Brownie cho những ngày lười

Độ khó:

Mấy hôm nay Sài Gòn vào mưa rồi, trời bớt nóng hơn, mát mát dễ chịu nhưng không vì thế mà khiến cho Mộng Nai và Mộng Meo xao lãng việc tu luyện Làm Biếng Tâm Pháp, nên các hướng dẫn mới không kịp chuẩn bị cho các Mộng sĩ.

Thế nên Brownie chắc là món phù hợp nhất, kể cả cho những bạn nào có cùng bệnh lười như Nai và Meo, vì công thức này tốn ít thời gian, công đoạn đơn giản, không cần máy đánh trứng, và thậm chí có thể không cần lò nướng chuyên dụng.

Brownie là tên gọi một loại bánh mà dân ghiền chocolate khoái nhất, thường được nướng trong khuôn vuông, xuất hiện lần đầu ở Mỹ vào cuối thế kỷ 19. Đặc điểm của brownie là giàu chocolate, bánh đặc, ít xốp, trong bánh có thể lẫn các loại hạt (óc chó, hạt dẻ,...) hoặc chocolate chip, trên mặt bánh có thể phủ chocolate syrup, đường bột, kem tươi, bơ đậu phộng,... tùy ý. Brownie nguyên thủy dùng với sữa hay cà phê, hoặc có thể ứng dụng dọn chung với kem (thường là vị vanilla) chung với kem tươi để làm món tráng miệng hấp dẫn.

Bây giờ vào phần thực hiện:

Chuẩn bị nguyên liệu

3 trứng gà

110g bơ lạt

1/3 cup (khoảng 80g) bột mì đa dụng

120g đường

70g bột cocoa nguyên chất hoặc 80% (Nai thường dùng Hershey's nhưng thời buổi kinh tế thị trường chuyển sang Van Houten giá rẻ hơn chút chút)

1 tsp vanilla extract

1/4 tsp baking powder

1/4 tsp muối

Trộn bột:

- Bắc cái xoong nhỏ lên bếp, cho bơ vô nấu chảy, đến khi bơ hơi sệt thì cho luôn đường vào khuấy đều.

- Ở một thau nhỏ khác, đánh đều trứng gà và vanilla lên.

- Cho hỗn hợp bơ đường vào trứng, khuấy đều rồi từ từ rây bột mì và baking powder vào:

- Sau đó là bột cocoa...

- Trộn đều các nguyên liệu với nhau để tạo thành hỗn hợp bột nhuyễn mịn.

- Bột sẵn sàng để nướng sẽ trông như thế này:

Ảnh chụp từ nồi cơm điện nhé :">

Nướng bánh:

- Đối với lò nướng: Bật sẵn lò với nhiệt độ 175oC, đổ bột vào khuôn vuông (20 x 30cm) nướng trong 25 phút hoặc tới khi bánh ráo đều.

Nhưng đặc biệt ở đây Nai trình bày với các bạn công thức Lười Thị Dã Chiến nên chúng ta sẽ sử dụng nồi cơm điện để nướng trong vòng 70 phút hoặc đến khi vừa chín ráo. Thời gian lâu hơn nướng bằng lò nướng, nhưng bánh thành phẩm sẽ có ưu điểm mềm, tơi chứ không hề bị khô hay chai gì cả.

- Trước khi cho bột vào nồi thì có thể quét một lớp tí ti bơ chảy hoặc dầu ăn vào đáy nồi.

Làm sao biết bánh đã chín?

Lưu ý 1: Thử bánh bằng tăm, xăm đều mặt bánh để xem bánh đã ráo chưa, nếu cây tăm rút ra không còn dính bột nhão nhão thì bánh đã ráo. Lập tức mở nắp, lấy nồi ra để bánh được thoáng. Đợi thêm 10 - 15' cho bánh nguội thì bánh sẽ hơi tróc ra khỏi thành nồi, lúc này lấy bánh ra khỏi nồi.

Lưu ý 2: Nếu bánh đã ráo (thử tăm không thấy bột nhão) nhưng vẫn còn hơi ươn ướt => không sao, cứ lấy bánh ra, để tủ lạnh khô lại là vừa. Không nên thấy bánh ướt mà nướng thêm vì bánh vị chocolate mà khô khốc thì mùi vị rất là... ba chấm.

Làm kem phủ trên mặt

Brownie ăn một mình đã rất ngon rồi nhưng để hương vị tăng phần hấp dẫn, các bạn có thể tham khảo cách làm phần kem mặt với các nguyên liệu:

40g bơ lạt để mềm bằng nhiệt độ phòng

40g bột cocoa nguyên chất hoặc 80%

80g đường bột (icing sugar)

2 tsp mật ong

1 tsp vanilla extract

Trộn đều các nguyên liệu ở trên, có thể thêm bớt đường và bột cocoa tùy khẩu vị. Các bạn trộn đều bằng tay cho đều là được chứ không cần dùng máy đánh nhuyễn mịn như kem đâu nhé:

Trong lúc đợi bánh chín, có thể tranh thủ làm kem, ngồi ngắm mưa rơi ngoài cửa sổ, múa xòe vài vòng hoặc đếm kiến trên trần nhà.

Khi bánh đã lấy ra khỏi nồi, đem kem phủ trét lên mặt bánh lúc còn ấm. Có thể dùng dao, muỗng hay bất cứ thứ gì tùy thích để phủ kem ngẫu hứng lên bánh. Kem không cần láng đều mà hơi "lộn xộn" thì mới hấp dẫn.