Choux à la crème hay Huyền thoại Bánh Su

Tuần vừa qua là một tuần ít nắng mưa nhiều nhiệt độ trồi sụt thất thường. Sự chuyển biến kỳ diệu của thời tiết đã giúp cho Mộng Meo và Mộng Nai có cơ hội không đi chơi mà ở nhà đếm muỗi, thật là một thú vui nhàn nhã thanh tao. 

Đếm đến lần đập cánh thứ bảy nghìn tám trăm sáu mươi ba của con muỗi dưới gầm bàn, Nai và Meo nhận ra đây là một thú vui mất mỹ quan đô thị. Do đó mặc dù là không liên quan gì nhưng Nai vẫn quyết định trưng dụng hết số trứng, sữa và bột còn lại trong  tủ để làm một mẻ Choux à la Crème.

Choux à la Crème hay còn gọi là Bánh Su Kem, thơm vị trứng, một loại bánh quen thuộc và rất được yêu thích trong cộng đồng Mộng sĩ nói riêng (căn cứ vào kết quả trưng cầu tại fanpage) và trong xã hội nói chung =)). 

Bánh Choux thực hiện khá đơn giản nhưng yêu cầu các bạn sử dụng lò nướng, hiện tại Nai chưa tìm được công cụ thay thế cho lò nướng khi làm món này. Các Mộng sĩ dũng cảm có thể thử nghiệm với lò vi sóng, tuy nhiên Nai hoàn toàn không chịu trách nhiệm về rủi ro gặp phải. :">

Độ khó:  

Chuẩn bị nguyên liệu

  Vỏ bánh:

- 240ml nước 

- 100g bơ
- 1 nhúm muối
- 125g bột mì
- 4 trứng

  Nhân crème

- 500ml sữa tươi
- 80g đường
- 6 lòng đỏ trứng
- 1 chút muối
- 60g bột mì
- 1 chút vanilla extract

Thực hiện
 Vỏ bánh:
- Cho nước, bơ và nhúm muối vào chảo đun sôi.

- Khi hỗn hợp sôi thì cho bột vào và bắt đầu khuấy nhanh tay khoảng 2 phút ...

- Khuấy liên tục nhanh để tránh bột bị vón cục... 

- Cho đến khi hỗn hợp không còn bời rời mà khô thành một khối vo lại được:

- Bắt đầu đập từng quả trứng một vào, trộn đều. Lần lượt hết quả này đến quả kia:

- Hết 4 quả trứng sẽ được hỗn hợp bột nhuyễn mịn và bóng bẩy như thế này:

- Bật lò sẵn ở 200 độ C. 

- Lúc này bột đã sẵn sàng để nướng, các bạn lót giấy nến và cho bột lên khay. Có thể tùy ý dùng muỗng múc bột  thành hình chóp hoặc hơi khum khum: 

- ... Hoặc nhét bột vào bao và nặn ra theo hình xoắn ốc 2 vòng: 

- Hoặc sử dụng douille bắt kem ngôi sao để bắt bột ra (vẫn theo hình xoắn ốc 2 vòng) như thế này:

Cách cuối cùng trông có đẹp mắt hơn tí xíu xiu, nhưng khi ra thành phẩm, về bố cục và yêu cầu thì cả 3 cách đều trông như nhau cả.

- Nướng bánh trong 25 - 30 phút tùy kích cỡ, 2 lửa, đến khi bánh phồng hết cỡ và có màu vàng nâu, hạn chế mở lò trong khi nướng.

- Bánh chín lấy ra ngoài để nguội, sau đó dùng dao hoặc kéo xẻ bánh ra như cái nắp thế này để nhét nhân:

 Nhân cream

- Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô đánh lên thật đều:

- Cho tiếp đến bột mì...

- Và vanilla extract để crème được thơm: 

- Trộn đều và lược qua rây để lược bỏ những mảng trứng trên mặt, bạn sẽ có một hỗn hợp sữa trứng như thế này: 

- Bắc lên chảo đun lửa thật nhỏ và khuấy đều tay để tránh vón cục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại tương tự như nhân choux crème ở ngoài tiệm, như thế này:

(đừng nấu lâu quá kẻo creme sẽ khô cứng)

- Các bạn có thể làm crème trước, để nguội cho vào tủ lạnh, sau đó nướng bánh. Khi bánh nguội cho crème lạnh vào thì có thể thưởng thức. 

Bây giờ thưởng thức thành quả thôi :"> 

Các bạn hãy nhanh tay áp dụng thực hiện ngay và khoe kết quả của mình với Điêu Điệu nhé! Mọi thắc mắc có thể đăng tải tại blog hoặc fanpage:

 http://www.facebook.com/khongnhungdiemduamaconlaplanh