Xí xọn làm Dorayaki

Độ khó:

Hôm nay rảnh rang ở nhà không biết làm gì, Mộng Nai mang đồ hàng ra quậy một chặp, thế là có được mẻ Dorayaki.

Dorayaki, hay còn có tên quen thuộc hơn là "bánh rán", là món mà Xêkô hay dụ Doraemon ăn để chôm bảo bối đóa. Nghe xe ôm và xích lô đồn rằng đây là bánh cổ truyền của Nhật, "dora" có nghĩa là cái chiêng. Cũng nghe đồn là hồi xửa hồi xưa có con mẹ bán dưa, à nhầm... có một anh samurai tên Benkei trong lúc ẩn náu tại nhà một người nông dân thì lỡ bỏ quên cái chiêng của mình (hic, em hỏng hiểu đi trốn mà vác theo cái chiêng làm gì?). Người nông dân kia sau đó dùng cái chiêng này để rán ra được một cái bánh có hình dạng như cái... chiêng, thì gọi là Dorayaki.

Nói chung nguồn gốc của chiếc bánh vẫn còn nhiều điều sâu xa huyền bí mà ngay cả người ăn bánh cũng không thể hiểu được.

Công thức làm bánh Dorayaki này thị Nai cũng chôm chỉa cắt ghép pha trộn từ nhiều công thức khác trên mạng. Sau nhiều lần đổ bể tầy huầy, thị Nai đã rút ra được một công thức cho bánh mềm, nở vừa, xốp và thơm như mong muốn

Chuẩn bị vỏ bánh:

4 trứng gà

240g bột mì đa dụng, rây mịn.

2g (khoảng 1/2 tsp) baking powder

150ml sữa tươi.

80g đường

30ml mật ong

15ml rượu vang trắng

1 tsp vanilla extract

(Hai nguyên liệu cuối là để cho thơm, khi chín rồi bánh sẽ hấp dẫn hơn )

Đánh trứng với đường cho mịn.

Trộn sữa và mật ong lại với nhau. Sau đó cho sữa vào hỗn hợp trứng, cho rượu vang vào đánh đều.

Sau đó rây bột mì, baking powder vào hỗn hợp trên, tiếp tục trộn đều tốc độ vừa theo chiều kim đồng hồ.

Nếu có nhiều thời gian, nên chia lòng trắng và lòng đỏ ra đánh riêng bánh sẽ ngon hơn. Lòng trắng đánh với đường trước cho bông lên. Sau đó đánh lòng đỏ với sữa, mật ong, rượu vang. Cuối cùng trộn lại và rây bột vào.

Bột đã mịn thì trông nó như thế này:

Chiên bánh:

Chảo không dính đáy phẳng bắc lên bếp để lửa nhỏ cho nóng đều. Múc bột đổ lên chảo thành hình tròn, quan sát thấy bánh xuất hiện bong bóng lỗ chỗ thì lật sang mặt kia.

Chú ý nếu sử dụng bếp điện hay bếp từ thì bánh sẽ đẹp hơn, chiên bánh với bếp ga thì độ nóng của chảo sẽ không đều, bánh chỗ đen chỗ vàng.

Bánh chín rồi đem phết nhân vô là xực.

Làm nhân:

Nhân nguyên thủy của Dorayaki là đậu đỏ, nhưng tùy vào phẩm vị của y thị mà có thể biến tấu ra nhiều kiểu nhân khác như đậu xanh, đậu đen, khoai lang, kem tươi, mứt, bơ đậu phộng, sốt chocolate... Ở đây thị Nai xin hiến vài công thức làm nhân góp vui:

Nhân đậu đỏ/ đậu xanh:

100g đậu đỏ, ngâm nước chừng 2-3 tiếng.

80g đường, thêm bớt tùy khẩu vị

Đậu ngâm xong bắc lên bếp ninh với 500ml nước và đường đến khi đậu mềm. Nghiền nhuyễn đậu, nếu thích thì cho 1 tsp vani vào cho thơm.

Nhân khoai lang:

2 củ khoai lang vừa, luộc hoặc hấp chín.

40g đường, tránh cho nhiều đường quá vì trong khoai đã có vị ngọt

Khoai lang luộc chín để nguội lột vỏ ra, xắt thành khoanh nhỏ, bắc lên bếp nấu với nước sâm sấp và đường. Chừng nửa tiếng thấy khoai mềm, tán nhuyễn ra được một hỗn hợp quánh.

Dorayaki xong xuôi rồi, thích ăn nóng hoặc lạnh tùy ý (nhân đậu thì ăn nóng ngon hơn). Trữ trong tủ lạnh được khoảng 2 ngày, vì sang ngày thứ 3 thì một là ăn hết rồi, hai là nó khô quéo lại, đến Mộng Meo cũng không thèm ăn.