Giáng Sinh với Chocolate Cupcakes

Mừng Giáng Sinh hạnh phúc đến tất cả Mộng sĩ!!! 

Vậy là thời khắc huy hoàng linh thiêng sắp đến, Christmas Eve đã tràn về trên nhân gian rồi. Trong tâm trạng phấn khởi phấn chấn và phấn khích của ngày hôm nay, Mộng Nai cùng Mộng Meo cùng nhau điểm lại những thú vui trong đêm Giáng Sinh. Cây thông trang trí, quà cáp, trang phục mọi thứ đều đủ cả và đều diêm dúa lụa là. Nhưng ngay lập tức, Nai và Meo cùng cảm thấy một nỗi thiếu vắng dâng lên xâm chiếm không gian. 

Không có bánh? 

Thế là cả hai lâm vào tâm trạng hốt hoảng tột độ, không có bánh thì Giáng Sinh sẽ chẳng còn gì vui nữa nhất là đối với hai tâm hồn yêu hòa bình và chuộng đồ ngọt như Nai và Meo. 

Làm sao, phải làm sao khi thời gian không còn nhiều nữa? Nai tức tốc chạy vào bếp kiểm trang nguyên liệu, và không rõ Nai đã làm gì, nhưng nửa tiếng sau, một mẻ bánh cupcakes đậm phong cách Noel ra đời... 

Chocolate Cupcakes với Buttercream Icing

Phần 1: Bánh
 Nguyên liệu

• 100g bột mì đa dụng
• 40g bột cacao (bạn nào không thích ăn quá đắng thì sử dụng khoảng 20g thôi nhé) 
• 140g đường 
• 1.5 teaspoon baking soda
• 40g bơ nhạt
• 120ml sữa tươi 
• 1 quả trứng to
• 1/4 teaspoon vanilla extract

 Hành động

• Bật nóng lò ở nhiệt độ 175oC
• Chia hỗn hợp ra làm 2 phần:

      1. Bột mì, bột cocoa, đường, baking soda, muối, bơ trộn cho hỗn hợp thật đều với nhau

      2. Phần còn lại gồm sữa, trứng, vanilla extract đánh cho tan đều. 

• Đổ 1/2 hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp bột. Dùng máy đánh trộn với tốc độ vừa khoảng 1 phút cho các nguyên liệu hòa đều, sau đó chuyển lên tốc độ cao đánh khoảng 3 phút. 

• Chuyển tốc độ về mức vừa và cho nố 1/2 hỗn hợp sữa trứng còn lại vào. Tiếp tục trộn với máy ở tốc độ vừa khoảng 3-4 phút cho hỗn hợp thật mịn mượt. 

• Khuôn cupcake có thể lót giấy hoặc nếu không có giấy thì quét một lớp bơ/ dầu thật mỏng quanh khuôn. Đổ bột vào đến 2/3 khuôn thôi. 

• Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc đến khi xăm thử thấy cây tăm khô ráo. Bánh chín vừa sẽ mềm, mượt, có độ ẩm và rất thơm chocolate. :">

Phần 2: Buttercream icing 

Bài kỳ này Nai giới thiệu đến các bạn công thức làm buttercream icing của Wilton với bơ và đường là nguyên liệu chủ đạo. Icing này các bạn có thể trữ trong tủ lạnh đến 2 tuần, sử dụng hộp kín và mỗi lần dùng thì đánh lại một lần. Công thức này cực kỳ dễ làm và dễ bắt kem để trang trí. 

 Nguyên liệu

• 1/2 cup shortening đặc
• 1/2 cup bơ để mềm
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 cup đường xay 
• 2 tablespoon sữa tươi

(Với liều lượng này ta làm được khoảng 3 cup icing nhé) 

 Hành động

• Cho vanilla extract, bơ và shortening vào một thố rồi dùng máy trộn đều.

• Cho từ từ từng ít đường vào rồi đánh đều với tốc độ cao. 

• Đến khi hết đường, vừa từ từ cho sữa vừ tiếp tục đánh thêm khoảng 7-8 phút nữa đến khi hỗn hợp biến thành nhạt màu và mịn như thế này: 

Buttercream icing đã sẵn sàng để trang trí bánh rồi! Các bạn tùy ý pha với phẩm màu đến khi khó được màu sắc ưng ý. Nếu thích buttercream lỏng hơn một chút thì cho thêm 1-2 tablespoon sữa tươi nhé.

Phần 3: Trang trí 

Bánh ra lò để thật nguội, vạt ngang phần nứt phồng bên trên để có bề mặt tương đối bằng, sau đó các bạn có thể áp dụng những kiểu trang trí cực dễ và tiện dưới đây:

• Cây thông 3D:  Dùng các miếng bánh vừa xén ra để đắp lên tạo thành hình chóp, ở giữa các lớp bánh sử dụng icing để đính cho chắc. Dùng douille hình sao và icing xanh lá bơm loạn xì ngầu sao cho 'cây thông' tua tủa ra theo hình chóp đã tạo sẵn. Nhớ rắc thêm sprinkle cho đẹp: 

• Trái tim: Phết một lớp kem nền màu trắng, cắt một miếng nylon hoặc bìa hình trái tim đặt vào giữa rồi rắc Sprinkle xung quanh. Khi phủ kín mặt trên của bánh thì nhẹ nhàng gỡ miếng nylon trái tim ra. 

• Bông tuyết: Phết kem nền màu xanh lá hoặc đỏ, dùng douille tròn chỉ vẽ hình bông tuyết ở giữa.

• Vòng hoa: Kem nền màu trắng, rải sprinkle lên mặt bánh. Sau đó dùng douille sao bắt vòng hoa xanh viền xung quanh, dùng douille tròn chỉ để vẽ nơ đỏ hoặc hồng tùy thích.

• Cây thông: Dùng Douille sao bắt keo xoắn ốc phía trên bánh, sau đó lấy douille tròn chỉ vẽ hình cây thông.

• Bông hoa: Dùng douille lá để bắt lá rải rác khắp bánh trước, sau đó dùng douille lá khác cỡ to hơn vẽ bông hoa đè lên những lá đã bắt.

Chỉ sau 10 phút ta đã trang trí xong mẻ bánh, đóng hộp  mang đi tặng thì còn gì tuyệt bằng nhỉ?